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2010年9月 9日 (木)

Stock and Stock

今日は何故かストック物の料理を沢山してしまいました☆
台風で雨になったので、心も落ち着いているみたい。
そんでもって、なるべく 「じー・・・・・っ」 としているための
冬支度が始まっているのかも。


① バジルペースト

これは簡単。

<準備>
夏の間に大きく育てたバジルをとってきて洗い、
1時間室内で乾燥させました。(水分が残っていると腐りやすい)
保存用の瓶は洗ったり煮沸して清潔に乾燥させておきます。

・バジルの葉 200g
・にんにく 1~2カケ
・オリーブオイル 150g + 100g(酸化防止用)
・塩 10g 

これらをミキサーにかけて、瓶容器に移し、最後に酸化防止用の
オリーブオイルをやさしく流し入れて
上に純オイル層をつくります。完成!
冷蔵庫で保管して2ヶ月ぐらい使えるそうなので、パスタやお魚料理とか、
いろいろ便利に使おうと思います。

② ねぎ油

中華料理を美味しく作りたくて。今夜はチャーハンに活用しましたよ。

<準備>
保存用の瓶は洗ったり煮沸して清潔に乾燥させておきます。
野菜類も洗った後は、水分をよくふき取って乾かしておきます。

・サラダ油 300CC
*ラード      100CC
・ねぎの青いところ 2本分
・しょうがスライス 2枚
・にんにくスライス 2枚
*ニラ (軽く刻んで)5.6本
*赤とうがらし 1本(割ったり傷いていないもの)

(*は私の好みで加えたものです)

110度~130位の低温の油に野菜を入れて、
焦げないようにじっくり揚げていきます。
40分ぐらいかけて風味を油にうつします。
出来たら、荒熱をとってから、こしながら容器に移します。

パリパリの揚げ野菜が出来るので、味をつければ「辛そうで辛くない~」
みたいなラー油が出来そう。捨てずに活用しようとおもいます。

こんなわけで、なぜか今日は2種類のオイル料理をしたのでした。
本格的じゃないかもしれないけど、ご参考になるかな。

ちなみによく行く中華やさんの炒め物のフワリと香ばしい
あの香りは何だろう。

ねぎ油を作ってみたら、これではないことが判明・・・。
んーーー、知りたいですーーー。

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2010年9月 7日 (火)

秋の気配がしました

Blog_2

今日は「秋の気配」がしました。

ブラインドの隙間から差し込む日差しの角度が
今日、突然変わったみたいに感じました。

街路樹の落ち葉もカラカラと、
ねずみみたいに道路を渡っていきました。

なんかそわそわする今日。

ぬるめの湯船にゆっくり浸かりたいのも、
ホットカフェオレが飲みたいのも、
私の体が秋を感じているんだなー。

さて、湯が沸いたかな・・・。
入って来よーっと。

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2010年9月 6日 (月)

ブラジルフェスティバル2010!

ふむふむ。
「文化・経済交流の目的」ね。

先日
第5回ブラジルフェスティバルへ行ってきました。

美味しいブラジル料理やコッシーニャなどの軽食、ココナツ水の缶ジュースも飲みました。
それから今年はなぜかケバブも数店舗出ていたり、「牛丼」という名の牛丼ではないプレート(お肉と野菜の炒め物の横に白米が添えてある)もあったりして、ちょっとづつ目新しい”謎”なものも・・・。

「Que Bom!」というレストランの出店していた”ムケッカ”を食べたかったのに、混んでいたので、友達とおしゃべりしながら空くのを待っていたらそのまま売り切れたらしく、早々に閉店。。。ざんねーん!


Blog

フェスで
配られていた本「Guia Japao」を家に帰ってから見たら結構面白かった。
ニホンで暮らすブラジル人が、働いたり教育を受けたり、生活するためのガイドブック。

日本のごみの分類やマークの説明とか、履歴書の書き方とか、
お祝い金の包む金額とか、まじめに日本文化を知りたい人には
とっても便利なものでした。

こういうのが無料で配られているとは、ブラフェスはやっぱり遊びだけの場所じゃないのね、って改めて感心しました。

それに、日本での社会生活は大変だと思うから
ブラジル人が沢山集まって、懐かしんだり、みんなで歌ったり、
見渡す限りの同胞に安心して楽しむ場所は必要なのかもーって。

去年配られていた本も、「日本生活での失敗例」みたいな内容で、
イラスト入りで結構笑えたっけ。

上半身裸の男性や緑と黄色のアイシャドーをド派手に塗った女の子。
当たり前にやっちゃう彼らを、開放的で羨ましくおもっちゃった。

私へのお土産はブラジル国旗つきのキーホルダー。「爪きりでもあり栓抜きにもなる」という奇想天外な組み合わせの道具に、心ワシヅカミにされました!
Dscf1679

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